Пирог-перевертыш с ананасами и беконом

Ингредиенты:

• 7 колец свежего ананаса (толщиной примерно 1-1,5см.)
• 1 ст. коричневого сахара, слегка впрессованного в стакан
• 170 гр. несоленого размягченного сливочного масла
• 6 ломтиков бекона
• 2 ст. пшеничной муки
• 1,5 ч. л. разрыхлителя
• 1/2 ч. л. пищевой соды
• Щепотка соли
• 3/4 ст. сахарного песка
• 2 крупных яйца
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• 3/4 ст. пахты или кефира с низким содержанием жира

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 180 градусов. Обжарьте бекон на сковороде на среднем огне, периодически переворачивая, чтобы получилась хрустящая корочка, это займет примерно 9-11 минут; выложите кусочки бекона на бумажное полотенце, затем хорошо измельчите его и отставьте в сторону.
2. Оставьте на сковороде 3 ст. л. жира, а остальное слейте. Добавьте 4 ст. л. (60 гр.) сливочного масла и растопите его на медленном огне. Влейте эту массу в круглую форму для выпечки диаметром 23 см., вращая и наклоняя форму для того, чтобы покрыть все дно. Равномерно присыпьте поверх масляной смеси коричневый сахар.
3. Поместите одно колечко ананаса в середину формы для выпечки, а остальные разложите вокруг него, при необходимости накладывая их края друг на друга. Возьмите около 3 ст. л. измельчённого бекона и насыпьте его в серединку колец ананаса или между ними.
4. Смешайте муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль в средней по величине миске. В большой миске оставшиеся сливочное масло и сахарный песок взбивайте миксером на средней скорости в течение 2 минут до получения легкой и воздушной массы.
   
   Вбейте по отдельности яйца, добавьте ванильный экстракт. Установите на миксере низкую скорость, аккуратно вбейте приготовленную муку с разрыхлителем в три приема, попеременно вливая пахту и снова добавляя мучную смесь. Установите миксер на максимальную скорость и взбивайте тесто около 15 сек. до получения равномерной консистенции.
5. Вылейте тесто в форму для выпечки поверх ананасов. Выпекайте около 1 ч., проверяя готовность зубочисткой (воткните ее в центр пирога и выньте, если на зубочистке нет следов теста, то ваш пирог готов). Поставьте на подставку и дайте остыть в течение 15 мин., затем проведите ножом по краям формы и выньте пирог, перевернув форму для выпечки на плоское блюдо.