Дважды запечённая мускатная тыква

Ингредиенты:

• 1 большая мускатная тыква (весом 1,3-1,8 кг.), разрезанная пополам и очищенная от семян
• 700 гр. батата, разрежьте клубни продольно пополам
• 1 ст. л. оливкового масла
• 1/3 ст. жирных сливок
• 90 гр. несолёного сливочного масла, нарезанного на небольшие кусочки
• 90 гр. раскрошенного козьего сыра
• 1 перо зелёного лука, тонко нарезанное
• 1/4 ст. очищенных тыквенных семечек

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 220°С, выложите тыкву и батат на противень. Смажьте тыкву половиной оливкового масла, а оставшееся масло смешайте с бататом, затем посолите и поперчите. Переверните тыкву и батат мякотью вниз на противень и проткните кожуру тыквы вилкой. Запекайте, пока мякоть тыквы не станет очень мягкой и не подрумянится, а батат не будет полностью прожарен, от 1 часа 10 минут до 1 часа 30 минут.
2. Переключите духовку на режим гриля.
3. Вычерпайте мякоть батата в миску (удалите кожуру). Вычерпайте мякоть тыквы, оставив 1 см. слоя на корке, и добавьте её в миску к батату вместе с жирными сливками, сливочным маслом, 2 ч. л. соли и небольшим количеством свежемолотого чёрного перца. Разомните картофелемялкой до получения однородного пюре. Поставьте тыквенные корки на противень и равномерно разложите в них начинку.
4. Посыпьте раскрошенным козьим сыром, затем поджарьте в режиме гриля, пока сыр не запузырится, 1-2 минуты. Перед подачей посыпьте зелёным луком и тыквенными семечками.