Фаршированные свиные котлеты на гриле

Ингредиенты:

• 4 двойные натуральные свиные котлеты на костях
• 1 ст. соли
• 1 ст. коричневого сахара
• 1 ст. л. чёрного перца горошком
• 1 ст. л. горчичного порошка
• 2 ст. яблочного уксуса, подогретого
• 450 гр. кубиков льда
• 1,5 ст. раскрошенного кукурузного хлеба
• 2 ст. л. золотистого изюма
• 1/4 ст. грецких орехов, крупно порубленных
• 1/4 ст. сушёной вишни, разрезанной пополам
• 1/4 ст. простокваши или кефира
• 0,5 ч. л. молотого чёрного перца
• 2 ч. л. свежего шалфея, тонко нарезанного
• 0,5 ч. л. крупнозернистой соли

Приготовление:

1. В пластиковом контейнере смешайте соль, сахар, перец горошком и горчичный порошок. Добавьте горячий уксус и перемешайте до полного растворения. Дайте рассолу настояться в течение 5-10 минут, чтобы появился аромат. Добавьте кубики льда и встряхните, чтобы растопить большую часть льда. Добавьте в рассол свиные котлеты на косточках и перемешайте. Поставьте в холодильник на 2 часа.
2. Выньте котлеты из контейнера и промойте. Сбоку на каждой котлеты горизонтально прорежьте по карману. Смешайте остальные ингредиенты и положите в кондитерский мешок без наконечника. Наполните каждую котлету начинкой из кукурузного хлеба. Обжарьте свиные котлеты на среднем жаре гриля примерно по 6 минут с каждой стороны. Спустя 3 минуты жарки поверните каждую котлету на 45 градусов, чтобы появились красивые отметины.