Филе-миньон под винным соусом с грибами
grandkulinar.ru
Ингредиенты:
- 2 стейка филе-миньон толщиной 2,5 см.
- 3 ст. л. несолёного сливочного масла
- 1 лук-шалот, измельчённый
- 110 гр. смеси нарезанных грибов
- 1 ст. красного вина
Приготовление:
- Обильно посыпьте каждую сторону стейков солью и чёрным перцем. Дайте постоять при комнатной температуре в течение примерно 20 минут перед жаркой.
- В чугунной или другой сковороде с толстым дном на среднем огне нагрейте 1 ст. л. сливочного масла. Добавьте половину лука-шалота и обжаривайте в течение нескольких минут, пока он не станет мягким. Добавьте грибы и жарьте, пока жидкость не выпарится, примерно 5 минут. Посолите и поперчите по вкусу. Переложите жареные грибы на блюдо и отставьте в сторону. Протрите сковороду.
- В сковороде на сильном огне нагрейте ещё 1 ст. л. сливочного масла. Оно будет пузыриться и пениться, а после того, как пена осядет, добавьте стейки. Обжаривайте с каждой стороны примерно 4 минуты. Переложите на тарелку и накройте фольгой.
- Убавьте огонь до умеренно слабого. Добавьте оставшийся лук-шалот и обжарьте в течение 1-2 минут. Выключите огонь и влейте вино. Снова включите огонь на максимум, доведите до кипения и выпарите жидкость наполовину. Вмешайте оставшуюся 1 ст. л. сливочного масла. Вмешайте жареные грибы.
- Выложите соус на стейки и подавайте.
|