Гаджар ка халва - веганский рецепт

Ингредиенты:

• 3 ст. л. веганского масла или нерафинированного кокосового масла (см. Примечание)
• 1/3 ст. орехов, например, фисташек, миндаля или кешью, крупно порубленных
• 700 гр. моркови, очищенной и натёртой на крупной тёрке
• 3 ст. миндального молока
• 0,5 ч. л. семян кардамона, дроблёных
• 1/4 ст. миндальной муки
• 3/4 ст. коричневого сахара

Приготовление:

1. В большой сковороде с толстым дном на умерено сильном огне нагрейте 1 ст. л. веганского или кокосового масла. Добавьте орехи, жарьте, помешивая, до золотистого цвета, примерно 2 минуты; переложите на бумажное полотенце и отставьте в сторону.
2. В ту же сковороду добавьте тёртую морковь и жарьте на среднем огне, помешивая, пока она не размягчится и немного не подсохнет, примерно 10 минут. Добавьте миндальное молоко и кардамон и готовьте, регулярно помешивая, пока большая часть молока не впитается, 20-25 минут.
3. Добавьте миндальную муку и готовьте, постоянно помешивая, до полного высыхания, ещё 10 минут. Добавьте сахар и готовьте, постоянно помешивая, пока масса не загустеет, 10-15 минут. Добавьте оставшиеся 3 ст. л. веганского или кокосового масла и готовьте, помешивая, пока халва не начнёт отходит от стенок сковороды, 10-15 минут.
4. Посыпьте орехами и подавайте.
   
   Примечание
   
   Кокосовое масло придаст халве кокосовый вкус. Хотя традиционно его не используют, всё равно получается вкусно.