Пицца для завтрака

Ингредиенты:

Для соуса сальса:

• 400 гр. консервированных томатов в собственном соку
• 280 гр. смеси консервированных томатов и зеленого перца чили, нарезанных кубиками
• 1/4 ст. свежей кинзы (или больше по вкусу)
• 2 ст. л. измельченного лука
• 1 небольшой зубчик чеснока, предварительно измельченный
• 1/2 перца халапеньо, нарезанного тонкими ломтиками
• 1/2 ч. л. сахара
• 1/4 ч. л. молотого кумина (зира)
• 1/4 ч. л. соли
• Свежевыжатый сок 1/2 лайма

Для пиццы:

• 450 гр. крупно нарезанного острого бекона или свиной грудинки
• 2 ст. л. растительного масла и еще немного для смазывания противня
• 2 ст. натертого и слегка отжатого сырого картофеля
• 1 измельченный красный болгарский перец
• 1 измельченный зеленый болгарский перец
• 450 гр. готового теста для пиццы или несладкого дрожжевого теста, предварительно размороженного
• 340 гр. сыра моцарелла, нарезанного ломтиками
• 8 яиц
• Крупная соль и свежемолотый перец

Приготовление:

1. Приготовьте соус сальса: в кухонном комбайне или блендере смешайте целые томаты вместе с соком, нарезанные томаты, кинзу, лук, чеснок, халапеньо, сахар, кумин, соль и сок лайма. Измельчите до консистенции, которую предпочитаете. Отставьте в сторону.
2. Бекон поджарьте в течение 8 мин. в большом сотейнике на среднем огне, периодически переворачивая, до готовности. Обсушите его с помощью бумажного полотенца. Нарежьте на мелкие кусочки.
3. Тем временем, раскалите большую сковороду со столовой ложкой растительного масла, добавьте тертый картофель и готовьте на сильном огне, периодически помешивая, примерно 7 мин., до золотистого цвета.
   
   Переложите картофель из сковороды в отдельную миску. В этой же сковороде на оставшейся столовой ложке растительного масла поджарьте красный и зеленый болгарский перец на среднем огне в течение 5 мин. до полной готовности. Перец должен хорошо подрумяниться. Отставьте в сторону.
4. Приготовьте пиццу: разогрейте духовку до 245 градусов. Для приготовления используйте нижний уровень. Раскатайте тесто для пиццы, и выложите на противень, слегка смазанный растительным маслом. Смажьте тесто 1/2 приготовленного соуса сальса, сверху на соус равномерно выложите ломтики сыра моцарелла. Сверху выложите обжаренные картофель, болгарский перец и бекон.
5. А теперь – самое веселое! Произвольно, по всей поверхности пиццы, сделайте в начинке 8 небольших углублений, в каждое из которых разбейте по 1 яйцу. Посыпьте солью и перцем по вкусу.
   
   Выпекайте примерно 15 минут, пока корочка не станет золотисто-коричневой, яйца должны быть готовы, но при этом оставаться немного жидкими. Разрежьте пиццу на большие куски и подавайте с оставшейся сальсой.