Вафли с беконом и курицей

Ингредиенты:

Для вафель:

• 16 ломтиков бекона
• 4 ст. муки для выпечки
• 2 ст. л. разрыхлителя для теста
• 1 ст. л. сахара
• 1/2 ч. л. соли
• 3 яйца и 1 яичный белок
• 3 ст. пахты или нежирного кефира, можно немного больше
• 110 гр. несоленого сливочного масла, растопленного и слегка охлажденного
• Специальный спрей для смазывания

Для курицы:

• 900 гр. куриных грудок без кожи и костей, нарезать полосами шириной 4 см
• 3 ст. арахисового или растительного масла для фритюра
• 2 ч. л. измельченного свежего тимьяна
• 1 ч. л. сладкой паприки
• 1/4 ч. л. красного кайенского перца
• Крупная соль и свежемолотый черный перец
• 2 ст. л. муки
• Кленовый сироп для подачи на стол

Приготовление:

1. Приготовьте бекон: 10 ломтиков бекона нарежьте на кубики. Вытапливайте жир в течение 8 мин. в чугунной сковороде на среднем огне, периодически помешивая, пока бекон на станет золотистым и хрустящим. Обсушите с помощью бумажных полотенец.
   
   Добавьте оставшиеся 6 ломтиков бекона в ту же сковороду и вытапливайте жир 9-11 мин., изредка переворачивая, до золотистого цвета. Ломтики должны стать хрустящими. Выложите бекон на бумажные полотенца. Вытопленный жир оставьте в сковороде.
2. Приготовьте жидкое тесто для вафель: в большой миске смешайте муку, разрыхлитель для теста, сахар и соль. В отдельной миске взбейте 3 яйца, пахту и растопленное сливочное масло, затем смешайте с мучной смесью до однородного состояния.
   
   Примешайте поджаренные кубики бекона. Два стакана полученного жидкого теста перелейте в отдельную миску и оставьте для курицы. Оставшееся тесто используйте для вафель.
3. Добавьте арахисовое масло в сковороду с жиром, оставшимся после жарки бекона, разогрейте на сильном огне до 175 градусов. К отлитым 2 ст. жидкого теста добавьте тимьян, паприку и кайенский перец.
   
   Если тесто получится слишком густым, разбавьте его 2 ст. л. пахты. Курицу приправьте солью и черным перцем, обваляйте в муке. Выложите курицу в тесто и отставьте в сторону.
4. Приготовьте курицу: разогрейте духовку до 160 градусов. Установите решетку над противнем. Небольшими порциями вынимайте курицу из теста, дав излишкам стечь, затем обжарьте по 2 мин. с каждой стороны до золотистого цвета, выложите на решетку, установленную над противнем, посолите. Выпекайте в духовке примерно 8 мин. до полной готовности.
5. Тем временем приготовьте вафли: смажьте вафельницу с помощью специального спрея, разогрейте ее. Взбейте яичный белок в тугую пену и смешайте с оставшимся тестом для вафель, для того чтобы тесто стало воздушным.
   
   Для каждой вафли вылейте в вафельницу 1/2-1 ст. теста и готовьте в соответствии с инструкциями производителя.
   
   Подавайте вафли на завтрак с жареной курицей в кляре, ломтиками бекона и кленовым сиропом.