Праздничный эгг-ног «Снеговик»

Ингредиенты:

• 2 больших яйца + 1 большой яичный желток
• 0,5 ст. сахара
• 2,5 ст. молока
• 2 ст. жирных сливок
• 0,5 ч. л. ванильного экстракта
• 1/4 ч. л. свеженатёртого мускатного ореха
• 30 гр. шоколадных мини-гранул + 8 гранул для украшения
• 0,5 ст. холодного рома или бренди (по желанию)
• 1 курага, нарезанная на 4 дольки
• Специальное оборудование: кондитерский мешок с большой насадкой-звездой; маленькая кисточка (по желанию)

Приготовление:

1. Взбейте яйца, желток и сахар в миске до получения однородной массы. В кастрюле среднего размера на умеренном огне нагрейте молоко с 0,5 ст. жирных сливок, пока не пойдёт пар; не доводите до кипения. Снимите с огня. Вмешайте 1 ст. горячей молочной смеси в яичную смесь, затем вмешайте яичную смесь обратно в кастрюлю. Варите на среднем огне, постоянно помешивая деревянной ложкой, пока смесь не станет достаточно густой и будет покрывать обратную сторону ложки, а термометр покажет 74°С, примерно 5 минут. Не доводите до кипения, иначе яйца свернутся.
2. Процедите смесь через мелкое сито в среднюю миску и добавьте ванильный экстракт и мускатный орех. Дайте остыть при комнатной температуре, примерно 1 час. Накройте и поставьте в холодильник до полного остывания, минимум на 2 часа и до 1 недели.
3. Положите шоколадные гранулы в миску, подходящую для микроволновой печи; нагрейте, помешивая каждые 20 секунд, пока шоколад просто не растает. Расставьте на рабочей поверхности четыре бокала объёмом 240-300 мл. Окуните кончик мизинца или маленькую кисточку в растопленный шоколад, нарисуйте 3 пуговицы и две ручки на внутренней стороне каждого бокала.
4. При желании добавьте ром в охлажденную смесь для эгг-нога. Равномерно разлейте её по бокалам.
5. Взбейте оставшиеся 1,5 ст. жирных сливок в большой миске до устойчивых пиков. Наденьте на кондитерский мешок большую насадку-звезду и наполните его взбитыми сливками. Отсадите щедрую порцию взбитых сливок на каждую порцию эгг-нога, чтобы получились головы снеговиков. Прямо над рядом пуговиц снеговика воткните дольку кураги в каждую голову из взбитых сливок, чтобы получился нос. Над носом прикрепите глаза из шоколадных гранул. Сразу же подавайте.