Классические сэндвичи с котлетой, соусом и беконом

Ингредиенты:

Для карамелизированного бекона:

• 3 ст. л. светло-коричневого сахара
• Щепотка красного кайенского перца
• Щепотка молотой корицы
• 4 толстых ломтика бекона

Для соуса с беконом:

• 3 толстых ломтика бекона
• 1/3 ст. майонеза
• 2 ст. л. сметаны
• 1 ст. л. мелко нарезанного зеленого лука
• Крупная соль и свежемолотый черный перец

Для сэндвичей:

• 675 гр. фарша из говяжьей лопатки
• Крупная соль и свежемолотый черный перец
• 2 ст. л. рапсового масла
• 4 ломтика сыра чеддер
• 8 ломтиков поджаренных тостов (специальный хлеб для сэндвичей, нарезанный толстыми ломтями)
• Салат латук и ломтики помидора для подачи

Приготовление:

1. Приготовьте карамелизированный бекон: разогрейте духовку до 170 градусов. В небольшой миске смешайте коричневый сахар, кайенский перец и корицу.
   
   Бекон выложите на решетку, установленную на противень с высокими бортиками. Посыпьте половиной смеси сахара и специй. Выпекайте 10 минут, затем переверните, посыпьте оставшейся смесью сахара и специй и выпекайте еще 10 минут. Выньте бекон из духовки и дайте ему остыть.
2. Приготовьте соус: поджарьте бекон до хрустящей корочки в течение 9-11 минут, периодически переворачивая. Обсушите бумажным полотенцем, затем нарежьте на мелкие кубики.
   
   В небольшой миске взбейте майонез и сметану. Добавьте кубики бекона, зеленый лук, приправьте солью и черным перцем и хорошо перемешайте. Накройте и уберите в холодильник, пока он вам не понадобится, можно даже на целый день.
3. Приготовьте котлеты: из говяжьего фарша сформируйте 4 одинаковых котлеты, каждая примерно 9 см в диаметре. Посыпьте с обеих сторон солью и перцем по своему вкусу.
4. Возьмите сковороду-гриль или чугунную сковородку, разогрейте на очень сильном огне и добавьте рапсовое масло.
   
   Выложите на сковороду котлеты и готовьте 3 минуты с одной стороны, затем переверните и выложите на каждую по 1 ломтику сыра чеддер. Накройте крышкой и готовьте еще 3 минуты, или дольше, в зависимости от желаемой степени прожарки.
5. Теперь сформируйте сэндвичи: смажьте тосты соусом. Выложите на тосты салат латук, котлеты, ломтики помидора и карамелизированный бекон.