Брускетта с маринованным сыром и оливками

Ингредиенты:

Помидоры и оливки

• 2 ст. разрезанных пополам помидоров черри
• 0,5 ст. зелёных оливок без косточек
• 0,5 ст. чёрных оливок без косточек
• 1/4 ст. тонко нарезанного свежего базилика
• 1 ст. л. оливкового масла
• 2 зубчика чеснока, измельчённых

Чудесные грибы

• 340 гр. шампиньонов, разрезанных на 4 части
• 2 ст. л. оливкового масла
• 2 ст. л. бальзамического уксуса
• 2 ст. л. мелко порубленной свежей петрушки
• 2 ст. л. порубленного свежего тимьяна
• Щепотка свежемолотого чёрного перца
• 2 зубчика чеснока, измельчённых

Маринованная моцарелла

• 170 гр. мини-шариков моцареллы
• 1,5 ч. л. порубленного свежего базилика
• 1,5 ч. л. порубленного свежего орегано
• 0,5 ч. л. порубленного свежего тимьяна
• 1/4 ч. л. хлопьев красного перца
• Цедра 1 лимона, натёртая
• 1/3 ст. оливкового масла + дополнительно, чтобы дополнить банку

Печёная спаржа

• 1 пучок средней спаржи, обрежьте жёсткие концы
• Оливковое масло, чтобы сбрызнуть

Брускетта

• 1 круглая буханка французского хлеба
• 0,5 ст. оливкового масла

Приготовление:

1. Помидоры и оливки:
   
   Смешайте в миске помидоры, зелёные и черные оливки, базилик, оливковое масло, чеснок, немного соли и чёрного перца.
   
   Чудесные грибы:
   
   Вскипятите в кастрюле подсоленную воду. Добавьте нарезанные на четвертинки грибы и варите 2 минуты; слейте воду. Смешайте в миске оливковое масло, уксус, петрушку, тимьян, перец, чеснок и 0,5 ч. л. соли. Вмешайте грибы и дайте остыть, затем переложите всё в банку Мейсона.
2. Маринованные шарики моцареллы:
   
   Положите в банку Мейсона моцареллу, базилик, орегано, тимьян, хлопья красного перца, лимонную цедру и немного соли и чёрного перца. Долейте оливковое масло, накройте крышкой и встряхните.
3. Печёная спаржа: Разогрейте духовку до 230°С.
   
   Выложить спаржу на противень, сбрызните оливковым маслом, посолите и поперчите. Запекайте, пока спаржа не станет мягче и не поджарится местами (она должна оставаться плотной), примерно 10 минут. Переложите в сервировочную миску.
4. Брускетта: Нагрейте сковороду-гриль на среднем огне.
   
   Разрежьте буль пополам, затем нарежьте каждую половину на ломтики толщиной 1 см. Сбрызните обе стороны ломтиков оливковым маслом и посыпьте солью. Обжарьте хлеб на гриле до золотистой корочки, примерно по 3 минуты с каждой стороны.
5. Разложите помидоры и оливки, чудесные грибы, маринованные шарики моцареллы, печёную спаржу и поджаренный хлеб на большом подносе или противне с бортиками, чтобы каждый мог собрать себе брускетту.