Сырное полено с фисташками и гранатом

Ингредиенты:

• 450 гр. сливочного крем-сыра, размягчённого
• 220 гр. смеси тёртых итальянских сыров *
• 2 ст. л. нарезанного свежего шнитт-лука
• 1 ч. л. лимонной цедры
• 1/4 ч. л. крупнозернистой соли
• 2 ст. гранатового сока
• 1/4 ст. острого мёда или (1/4 ст. мёда + 0,5 ч. л. хлопьев красного перца)
• 1/4 ст. сахара
• 0,5 ч. л. молотого кардамона
• 1/4 ст. очищенных и крупно порубленных фисташек
• 1/4 ст. зёрен граната
• Крекеры, для подачи

Приготовление:

1. В большой миске смешайте деревянной ложкой или лопаткой сливочный сыр, тёртый сыр (см. примечание), шнитт-лук, лимонную цедру и соль до получения однородной массы. Ложкой выложите на большой кусок полиэтиленовой плёнки и сформируйте ровное полено диаметром 2,5 см. Положите в холодильник, чтобы сырная масса застыла, минимум на 2 часа или на ночь.
   
   Рекомендация повара *
   
   Возьмите 5 итальянских сыров для лучшего вкуса, например, асьяго, фонтина, робиола, Грана падано, Пекорино Романо.
2. В небольшой кастрюле смешайте гранатовый сок, острый мёд, сахар и кардамон. Доведите до кипения на среднем огне, затем варите соус, пока он немного не выпарится и не загустеет, примерно 20 минут. Он должен покрывать обратную сторону ложки и иметь консистенцию глазури. Держите соус в тепле или остудите до комнатной температуры.
3. Разверните сырное полено и положите на блюдо. Посыпьте его фисташками, зёрнами граната и щедро сбрызните гранатовым соусом. Подавайте со своими любимыми крекерами.