Фетучини «Альфредо» с пряной курицей в сливочном соусе

Ингредиенты:

• 4 куриные грудки без кожи и костей (по 140 гр.)
• 90 гр. каджунской смеси специй для жарки
• 2 ст. л. оливкового масла
• 3 ст. л. измельчённого чеснока
• 1 ст. крупно порубленных маринованных вяленых помидоров
• 1/4 ст. белого вина
• 3 ст. жирных сливок
• 3/4 ст. тёртого пармезана
• 1 ч. л. морской соли
• 1 ч. л. свежемолотого чёрного перца
• 450 гр. отваренной пасты феттучине
• 0,5 ст. тонко нарезанного зелёного лука

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 175°С.
   
   Обваляйте куриные грудки в смеси специй и положите в чугунную сковороду, разогретую на очень сильном огне. Обжарьте курицу с обеих сторон и поставьте в духовку на 10 минут или пока внутренняя температура мяса не достигнет 74°С. Нарежьте курицу полосками наискосок и отложите в сторону.
2. В сотейнике на среднем огне нагрейте 2 ст. л. оливкового масла. Добавьте чеснок и слегка обжарьте. Затем добавьте вяленые помидоры и кусочки курицы. Деглазируйте сковороду белым вином. Добавьте жирные сливки, увеличьте огонь и выпарите сливочный соус наполовину.
3. Когда сливочный соус дойдет до нужной консистенции, вмешайте 0,5 ст. пармезана, соль, чёрный перец и макароны.
4. Разложите пасту по большим тарелкам, полейте соусом и посыпьте зелёным луком и оставшейся 1/4 ст. пармезана.