Натуральные свиные котлеты с пюре из батата по-карибски

Ингредиенты:

• 4 натуральные свиные котлеты на костях (толщиной 2 см.; всего примерно 1 кг.)
• 3 клубня батата (примерно 700 гр.), очищенных и нарезанных кусочками
• 1 ст. замороженного зелёного горошка, разморозьте
• 1 ч. л. молотого душистого перца
• 2 ст. л. кокосового масла
• 1 большой лук, нарезанный толстыми кольцами
• 1 ч. л. порубленного свежего тимьяна
• 1 ст. безалкогольного имбирного пива
• 1 ст. слабосолёного куриного бульона
• 1-2 ч. л. острого соуса хабанеро + дополнительно для подачи
• 3/4 ст. консервированного кокосового молока

Приготовление:

1. Положите батат в большую кастрюлю, залейте водой и добавьте большую щепотку соли. Доведите до кипения и варите 8-10 минут, пока он не начнёт размягчаться. Добавьте зелёный горошек и готовьте, пока батат и горох не станут мягкими, ещё примерно 6 минут.
2. Тем временем натрите свиные котлеты душистым перцем и щепоткой соли и чёрного перца. В большой сковороде на умеренно сильном огне нагрейте кокосовое масло. Добавьте свинину и жарьте по 3-4 минуты с каждой стороны до румяной корочки; переложите на тарелку. Добавьте в сковороду лук и жарьте, периодически помешивая, пока он не подрумянится, примерно 3 минуты. Добавьте тимьян, затем влейте имбирное пиво и куриный бульон и доведите до кипения. Варите, пока соус не выпарится наполовину, примерно 4 минуты. Добавьте острый соус.
3. Слейте с батата и зелёного горошка воду и верните овощи в кастрюлю. Добавьте кокосовое молоко и разомните до консистенции пюре; добавьте 0,5 ч. л. соли и немного свежемолотого чёрного перца.
4. Верните свинину в сковороду, перевернув, чтобы покрыть соусом. Разложите по тарелкам. Подавайте с бататом и острым соусом.