Сэндвич с филе-миньон, жареным луком, камамбером, яичницей и соусом чимичурри

Ингредиенты:

Сэндвич

• 2 стейка филе-миньон по 280 гр., нарежьте каждый на 5-6 круглых ломтиков
• 4 булочки Кайзер
• 220 гр. камамбера, нарезанного на 8 ломтиков
• 4 больших яйца

Салат из помидоров и лука

• 1 ст. красных и жёлтых помидоров черри, разрезанных пополам
• Половина красного лука, тонко нарезанная
• Качественное оливковое масло, чтобы сбрызнуть
• Немного красного винного уксуса
• Пара листков базилика, тонко нарезанных

Соус Чимичурри

• 1/3 ст. оливкового масла extra-virgin
• 3 зубчика чеснока, раздавите и мелко порубите
• 1 перец фресно, очищенный от плодоножки, семян и мелко порубленный
• Половина пучка свежей кинзы, листья мелко порубите
• Половина белого лука, нарезанная мелкими кубиками
• Половина пучка свежей петрушки, листья мелко порубите
• Пара веточек свежего орегано, листья мелко порубите
• 0,5 ст. дистиллированного белого уксуса

Приготовление:

1. Соус Чимичурри:
   
   В блендере смешайте оливковое масло, чеснок, чили, кинзу, лук, петрушку и орегано; измельчите. Посолите, затем добавить уксус. Непосредственно перед подачей на стол попробуйте на вкус и при необходимости дополнительно подсолите.
   
2. Салат из маринованных помидоров и лука:
   
   Положите помидоры и лук в миску. Добавьте немного оливкового масла и уксуса. Посолите и посыпьте базиликом.
3. Жареный лук:
   
   Смажьте большую сковороду оливковым маслом, нагрейте на среднем огне и добавьте лук. Посолите и поперчите красным перцем и жарьте, увеличив огонь до умеренно сильного. Жарьте, пока лук не станет мягким и слегка не подрумянится, 12-15 минут. Переложите в небольшую миску и отложите. Протрите сковороду бумажным полотенцем, но не мойте её.
4. Разогрейте духовку в режиме гриля.
5. Щедро посолите говядину. Покройте сковороду, в которой жарился лук, оливковым маслом и поставьте на сильный огонь. Сковорода должна раскалиться; масло должно почти дымиться. Жарьте стейки по нескольку штук, чтобы не переполнять сковороду, примерно по 1 минуте с каждой стороны. Отложите жареные стейки и точно так же пожарьте оставшееся мясо.
6. Разрежьте булочки горизонтально пополам, вычерпайте мякиш из середины и поджарьте их в духовке в режиме гриля. Разложите стейки по булочкам. Выложите обжаренный лук ровным слоем поверх стейка, затем сбрызните мясо соусом чимичурри. Положите по два ломтика камамбера на каждый сэндвич и поджарьте в духовке в режиме гриля, пока сыр не расплавится, 1-2 минуты.
   
7. Пока сыр плавится, смажьте сковороду с антипригарным покрытием оливковым маслом и нагрейте на среднем огне. Разбейте в сковороду яйца и жарьте, пока белки не застынут, но желтки всё ещё будут жидкими. Выложите на каждый бутерброд по яичнице и сбрызните соусом чимичурри.
8. Закройте сэндвичи верхушками булочек, прижмите, запаситесь салфетками и наслаждайтесь. Подавайте с салатом из помидоров и лука.