Паста ригатони с капустой и фонтиной

Ингредиенты:

• 340 гр. пасты ригатони
• 2 ст. л. оливкового масла extra-virgin
• 110 гр. канадского бекона, нарезанного кусочками
• 1 небольшой лук, тонко нарезанный
• Половина кочана савойской капусты, крупно порубите (примерно 10 ст.)
• 1/4 ст. порубленной свежей петрушки
• 110 гр. сыра фонтина, нарезанного небольшими кубиками
• 0,5 ст. тёртого пармезана

Приготовление:

1. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду. Добавьте макароны и варите в соответствии с инструкцией на этикетке до состояния аль-денте.
2. Тем временем в большой сковороде на умеренно сильном огне нагрейте оливковое масло. Добавьте канадский бекон и жарьте, пока края не начнут зажариваться, примерно 2 минуты. Добавьте лук и капусту, посыпьте 0,5 ч. л. соли и свежемолотым чёрным перцем по вкусу и перемешайте. Жарьте, пока овощи не начнут зажариваться и размягчаться, примерно 3 минуты. Наберите 1 ст. воды, в которой варятся макароны и добавьте в сковороду; доведите до кипения и тушите, пока капуста не станет просто мягкой, а соус не выпарится наполовину, 8-10 минут.
3. Слейте с макарон воду, отлив отдельно 1 ст. Добавьте макароны и 0,5 ст. воды, в которой они варились, в сковороду и увеличьте огонь до максимума; мешайте, чтобы покрыть макароны, добавив больше воды, если они слишком сухие (они должны быть в соусе). Добавьте петрушку и снимите с огня. Посыпьте сыром фонтина и пармезаном и перемешайте.