Креветки «Путтанеска» на противне

Ингредиенты:

• 900 гр. крупных креветок (U15), очищенных от панцирей, хвостов и кишечных вен
• 1 красный лук, нарезанный дольками
• 3 ст. хлеба на закваске, нарезанного кубиками по 2,5 см.
• 2 ст. помидоров черри
• 0,5 ст. оливок Нисуаз без косточек
• 4 ст. л. оливкового масла
• 2 ст. л. красного винного уксуса
• 1 анчоус, измельчённый
• 1 ст. л. каперсов, слейте жидкость
• 1/3 ст. свежих листьев петрушки + 2 ст. л. порубленных листьев
• Стружка пармезана, для подачи

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 190°С.
   
   На противне с бортиками смешайте лук, хлебные кубики, помидоры и оливки, посыпьте 0,5 ч. л. соли и чёрным перцем по вкусу. Сбрызните 2 ст. л. оливкового масла и перемешайте. Равномерно распределите всё на противне и запекайте, пока хлеб не начнёт зажариваться, 12-15 минут.
2. В миске среднего размера смешайте креветки с 1 ст. л. оливкового масла и 0,5 ч. л. соли. Разложите на противне среди хлебной смеси. Запекайте до готовности креветок, 8-10 минут.
3. Тем временем в небольшой миске смешайте оставшуюся 1 ст. л. оливкового масла, винный уксус и анчоусы. Добавьте каперсы и отложите в сторону.
4. Выньте противень из духовки. Посыпьте листьями петрушки, сбрызните заправкой и перемешайте, чтобы равномерно покрыть креветки. Переложите на блюдо и посыпьте рубленой петрушкой. Посыпьте стружкой пармезана. Сразу же подавайте.