Спагетти со спаржей, копчёной моцареллой и прошутто

Ингредиенты:

• 900 гр. спаржи, обрежьте жёсткие концы
• 350 гр. спагетти
• 4 ст. л. оливкового масла
• 4 зубчика чеснока, измельчённых
• 170 гр. тонких ломтиков прошутто, нарезанных полосками
• 170 гр. копчёной моцареллы, нарезанной кубиками (примерно 1 ст.)
• 6 ст. л. тонко нарезанного свежего базилика

Приготовление:

1. Отварите спаржу в большой кастрюле с кипящей подсоленной водой, пока она не станет хрустяще-нежной, примерно 2-3 минуты. Шумовкой переложите спаржу из кипящей воды в миску с ледяной водой, чтобы остановить варку. Когда она остынет, слейте воду, нарежьте спаржу на кусочки по 2,5 см. и отложите в сторону.
2. Снова доведите воду в кастрюле до кипения, добавив при необходимости больше воды. Добавьте макароны и варите до состояния аль-денте (мягкая, но плотная при откусывании), примерно 8 минут. Слейте воду, отлив отдельно 1 ст.
3. В большой сковороде с толстым дном на среднем огне нагрейте оливковое масло. Добавьте чеснок и жарьте до появления аромата, примерно 20 секунд. Добавьте спаржу в сковороду. Посолите и поперчите по вкусу.
4. Добавьте макароны и, если нужно, немного воды, в которой они варились. Перемешайте, чтобы равномерно покрыть. Добавьте прошутто, моцареллу и базилик и перемешайте, чтобы всё равномерно распределить. Выключите огонь. Посолите и поперчите по вкусу и подавайте.