Тушёная говядина с овощами

Ингредиенты:

• 1 шейно-лопаточный отруб говядины весом 1,3 - 1,8 кг., обрежьте лишний жир
• 3 ст. л. оливкового масла
• 1 ст. консервированных перетёртых помидоров
• 1 ст. воды
• 2 красных лука, разрезанных пополам
• 2 зубчика чеснока, порубленных
• 8 шт. моркови, нарежьте
• 2 стебля сельдерея, нарезанных
• 1 ст. небольших шампиньонов, ножки срежьте
• 2 свежие веточки розмарина
• 4 свежие веточки тимьяна
• 2 лавровых листа

Приготовление:

1. Щедро посолите и поперчите говядину со всех сторон. В большом казане или другой тяжелой кастрюле с плотно прилегающей крышкой на умеренно сильном огне нагрейте 2 ст. л. оливкового масла. Обжарьте мясо со всех сторон, не торопясь, чтобы оно снаружи покрылось красивой корочкой.
2. Влейте помидоры и воду. Разбросайте овощи, грибы и травы вокруг мяса, посыпьте солью и чёрным перцем и сбрызните оставшейся 1 ст. л. оливкового масла. Накройте кастрюлю крышкой и убавьте огонь до минимума. Тушите около 3 часов, поливая каждые 30 минут соками из кастрюли, пока говядина не станет мягкой при прокалывании вилкой.
3. Нарежьте тушёное мясо и разложите на блюде вместе с овощами. Подавайте, сбрызнув соками из кастрюли.