Паста пенне с моцареллой боккончини, помидорами и зеленью

Ингредиенты:

• 340 гр. пенне-ригате или другой короткой пасты в форме трубочек, например, зити, фузилли
• 4 свежие веточки орегано
• 2 свежие веточки тимьяна
• 1 зубчик чеснока, раздавленный
• 0,5 ч. л. крупнозернистой соли + дополнительно по необходимости
• 450 гр. моцареллы боккончини, жидкость слейте
• 2 ст. л. оливкового масла + дополнительно, чтобы сбрызнуть
• 3 больших спелых помидора (примерно 700 гр.)
• 0,5 ст. листьев петрушки, крупно порубленных
• 0,5 ст. оливок каламата без косточек

Приготовление:

1. В большой кастрюле на сильном огне доведите воду до кипения, затем щедро посолите, добавьте макароны и варите, периодически помешивая, до состояния аль-денте. Слейте воду.
2. Тем временем снимите листья с веточек орегано и тимьяна. Измельчите их вместе с чесноком, 0,5 ч. л. соли и чёрным перцем по вкусу, а затем разомните плоской стороной ножа до консистенции грубой пасты. Положите в миску вместе с сыром оливковым маслом и перемешайте, чтобы покрыть сыр травяной пастой.
3. Нарежьте помидоры кусочками примерно такого же размера, как сыр. Аккуратно смешайте помидоры, петрушку и оливки с сыром. Добавьте макароны и перемешайте, затем сбрызните небольшим количеством оливкового масла и снова перемешайте. Подавайте сразу же или остудите до комнатной температуры.