Дважды запечённый батат

Ингредиенты:

• 8 клубней батата
• 3 ст. л. рапсового масла (канола)
• 110 гр. сливочного масла
• 1 ст. порубленного жареного бекона
• 1 ст. сметаны
• 2 ст. тёртого сыра
• 2 ч. л. порошка чили
• 3 пера зелёного лука, тонко нарезанных

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 200°С.
   
   Выложите батат на противень и натрите клубни растительным маслом. Запекайте, пока они не станут мягкими, примерно 1 час. Дайте остыть достаточно, чтобы клубни можно было держать в руках.
2. Нарежьте сливочное масло на кусочки и положите в большую миску. Добавить бекон и сметану.
3. Разрежьте каждый клубень батата продольно пополам и соскоблите мякоть в миску, стараясь не повредить кожуру. Оставьте небольшой слой батата в шкурках. Выложите пустые шкурки на противень.
4. Разомните батат со сливочным маслом, беконом и сметаной. Добавьте сыр, порошок чили, зелёный лук, немного соли и чёрного перца и разомните до получения однородного пюре. Выложите начинку в шкурки батата.
5. Если запекаете сразу, то убавьте температуру духовки до 175°С и запекайте, пока сыр не растает и поверхность начинки не подрумянится, примерно 15 минут.
6. Если будете готовить позже, накройте фаршированные шкурки батата полиэтиленовой плёнкой и поставьте в холодильник. Запекайте при температуре 175°С, пока сыр не расплавится и поверхность начинки не подрумянится, 15-20 минут.