Жареная курица с лапшой из батата и брокколи

Ингредиенты:

• 2 куриные грудки без кожи и без костей
• 1 батат, концы обрежьте
• 2 кочана брокколи с толстыми стеблями, концы обрежьте и отложите, а верхушки разрежьте на соцветия
• 2 ст. л. + 1 ч. л. оливкового масла
• 1 ст. л. итальянской приправы
• 1 ч. л. чесночного порошка
• 1 ч. л. лукового порошка
• 1 ч. л. лимонного сока
• 1 ст. л. поджаренного нарезанного миндаля
• 1/4 ст. свеженатёртого пармезана
• Специальное оборудование: спиралайзер

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 200°С.
2. Установите на спиралайзере тонкое лезвие для лапши и нарежьте батат лентами. Разложите на большом противне, перемешав с 1 ст. л. оливкового масла и 0,5 ч. л. соли. Запекайте, пока батат не начнёт зажариваться, но всё ещё будет немного упругим, 20-25 минут. Перемешайте и дайте немного остыть.
3. В кастрюле среднего размера доведите подсоленную воду до кипения. Отварите соцветия брокколи до ярко-зелёного цвета, примерно 5 минут. Слейте воду.
4. Нарежьте на спиралайзере колечками стебли брокколи. Они могут поломаться, но это нормально.
5. В небольшой миске смешайте итальянскую приправу, чесночный порошок, луковый порошок, 0,5 ч. л. соли и 3-4 оборота мельницы чёрного перца. Посыпьте курицу со всех сторон. В сковороде на умеренно сильном огне нагрейте 1 ст. л. оливкового масла. Добавьте курицу, накройте крышкой и жарьте в течение 5 минут. Переверните и жарьте до готовности, ещё примерно 5 минут. Выньте курицу из сковороды и дайте ей отдохнуть примерно 5 минут.
6. Добавьте в сковороду оставшуюся 1 ч. л. оливкового масла и стебли брокколи. Добавьте 1 ст. л. воды, накройте крышкой и дайте постоять 4 минуты на среднем огне. Снимите крышку и перемешайте стебли, посыпав их небольшой щепоткой соли. Они должны быть нежными и зелеными, но с поджаренной корочкой снизу. Выложите из сковороды и сбрызните лимонным соком, посыпьте миндалём и пармезаном.
7. Подавайте курицу со стеблями брокколи, бататом и соцветиями брокколи. Нарежьте несколько кусочков курицы для детей! Готово.