Лапша соба с лососем

Ингредиенты:

• 600 гр. филе дикого лосося толщиной 2,5 см. (центральный отруб), нарежьте на 4 куска
• 220 гр. гречневой лапши соба
• 3 ст. грибного бульона
• 1/4 ст. мирина или белого вина
• 2 ст. л. слабосолёного соевого соуса
• 2 ч. л. рыбного соуса
• 1 красный сладкий перец, тонко нарезанный
• 2 стебля сельдерея, тонко нарезанных
• 0,5 ст. свежего базилика
• 1 ч. л. поджаренного кунжута

Приготовление:

1. В большой кастрюле доведите воду до кипения. Добавьте лапшу и варите в соответствии с рекомендацией на упаковке. Слейте воду и хорошенько промойте лапшу под холодной водой; отложите в сторону.
2. Тем временем в сковороде среднего размера смешайте грибной бульон, мирин, соевый соус и рыбный соус. Доведите до кипения, затем убавьте огонь, чтобы жидкость мягко кипела. Посолите и поперчите рыбу и добавьте в сковороду вместе со сладким перцем и сельдереем. Накройте крышкой и готовьте, осторожно перевернув один раз, до готовности, по 2,5-3 минуты с каждой стороны. Выложите лосося из сковороды с помощью шумовки или лопатки для рыбы; снимите кожу.
3. Доведите оставшуюся в сковороде жидкость до кипения, затем снимите с огня. Посолите по вкусу. Разложите лапшу и базилик по тарелкам. Дополните каждую порцию овощами с бульоном, сверху выложите лосося и посыпьте кунжутом.