Рагу из говядины и пита со шпинатом и сыром

Ингредиенты:

Рагу

• 450 гр. говяжьего фарша
• 3 ст. л. оливкового масла
• 1 лук, порубленный
• 5 зубчиков чеснока, измельчённых
• 2 ч. л. приправы рас-эль-ханут
• 1 банка (425 гр.) консервированных нарезанных жареных помидоров с перцами чили
• 2 банки по 425 гр. консервированного нута без соли, жидкость не сливайте
• 1 упаковка (280 гр.) замороженного нарезанного шпината, разморозьте и отожмите
• 1 ст. тёртой моцареллы (примерно 110 гр.)
• Порубленная свежая кинза, для подачи
• 2 лепёшки питы, разрезанные пополам

Сухая смесь специй рас-эль-ханут

• 1 палочка корицы
• 2 кусочка калгана
• 1 ст. л. молотого имбиря
• 8 горошин душистого перца
• 8 семян белого или зелёного кардамона
• 1 ч. л. аниса
• 1 ч. л. свеженатёртого мускатного ореха
• 1 ч. л. лаванды
• 2 маленьких кусочка фиалкового корня
• 5 сухих бутонов роз
• 4 целых бутона гвоздики
• 6 плодов куркумы
• Щепотка мациса
• 1/2 ч. л. молотого кайенского перца
• Измельчите все ингредиенты

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 220°С.
2. В большой сковороде с антипригарным покрытием на умеренно сильном огне нагрейте 2 ст. л. оливкового масла. Добавьте лук и жарьте, периодически помешивая, пока он не подрумянится, примерно 5 минут. Добавьте 3 измельчённых зубчика чеснока и жарьте до мягкости, примерно 30 секунд. Вмешайте рас-эль-ханут.
3. Добавьте говяжий фарш, посолите и поперчите по вкусу. Жарьте, помешивая и разбивая комки мяса, пока оно не подрумянится, 5-7 минут. Добавьте помидоры и нут вместе с жидкостью и доведите до кипения. Убавьте огонь и варите, пока рагу немного не загустеет, 10-12 минут. Посолите и поперчите по вкусу.
4. Тем временем смешайте в миске шпинат, сыр, оставшуюся 1 ст. л. оливкового масла и 2 измельчённых зубчика чеснока; посолите по вкусу. Наполните сырной смесью половинки питы, заверните каждую в фольгу и положите на противень. Запекайте, пока сыр не расплавится, примерно 10 минут.
5. Разложите рагу по чашам, посыпьте кинзой. Подавайте с питой, наполненной шпинатом и сыром.