Мак-н-чиз, макароны по-американски с чеддером

Ингредиенты:

• 450 гр. макарон-рожков, отваренных до состояния аль-денте (8 минут)
• 1 ст. л. растительного масла
• 2 ст. л. сливочного масла
• 3 ст. л. муки
• 1,5 ст. молока, цельного или жирностью 2%
• 3 ст. тёртого белого чеддера
• 0,5 ч. л. мускатного ореха, молотого или свеженатёртого
• 1/4 ч. л. молотого кайенского перца

Приготовление:

1. Нагрейте среднюю, глубокую сковороду на умеренном огне. Добавьте растительное и сливочное масло. Когда масло растает, добавьте муку и перемешайте. Осторожно варите, взбивая муку с маслом, пока не получится однородная паста, примерно 3 минуты. Постепенно, продолжая взбивать, добавьте молоко. Осторожно, помешивая, доведите молоко до кипения. Дайте соусу немного загустеть, затем добавьте по горсти 2 ст. тёртого чеддера.
2. Посыпьте соус мускатным орехом и кайенским перцем. Попробуйте на вкус и при необходимости подсолите. Добавьте отваренную пасту в сырный соус и перемешайте, чтобы полностью покрыть. Переложите в форму для запекания и посыпьте оставшимся сыром.
3. Поставьте форму для запекания под нагревательный элемент духовки поджарьте сыр в режиме гриля.