Азиатский салат с курицей в арахисовой заправке

Ингредиенты:

• 2,5 ст. измельчённой курицы-гриль (примерно 340 гр.)
• 1 ст. замороженных очищенных бобов эдамаме
• 2 апельсина
• 1/3 ст. кремовой арахисовой пасты
• 2 ст. л. + 1 ч. л. слабосолёного соевого соуса
• 2 ст. л. рисового уксуса
• 1 ч. л. соуса сирача
• Половина большого кочана салата Айсберг, порубите
• 2 ст. водяного кресса, обрежьте концы
• 1 ст. хрустящей лапши чоу-мейн
• 1 ст. натёртой моркови (примерно 2 шт.)

Приготовление:

1. В небольшой кастрюле доведите подсоленную воду до кипения. Добавьте эдамаме и варите, пока бобы не станут мягкими и ярко-зелёными, примерно 3 минуты. Слейте воду и промойте бобы под холодной водой; отложите в сторону.
2. Срежьте верхушку и низ каждого апельсина, затем срежьте кожуру и белую сердцевину. Держа апельсин над небольшой миской, чтобы поймать соки, разрежьте дольки вдоль мембран, чтобы высвободить сегменты в миску. Выжмите в миску все соки из мембран. Повторите то же самое с другим апельсином.
3. В небольшой миске смешайте арахисовую пасту, 1/4 ст. воды, 2 ст. л. апельсинового сока, соевого соуса, уксуса, соуса сирача и 1/8 ч. л. соли. В большой миске смешайте листья салата, водяной кресс и половину лапши чоу-мейн. Разложите по тарелкам и сбрызните половиной заправки. Сверху выложите курицу, эдамаме, морковь, дольки апельсина и оставшуюся лапшу. Посолите, поперчите по вкусу и сбрызните оставшейся заправкой.