Вернуться назад

Ежевичный чизкейк

grandkulinar.ru

Ингредиенты:

    Корж

  • 1 упаковка (300 гр.) ванильного вафельного печенья
  • 0,5 ст. пекана
  • 110 гр. сливочного масла, растопленного

    Начинка

  • 3 упаковки по 220 гр. сливочного крем-сыра
  • 1,5 ст. сахара
  • 1,5 ч. л. ванильного экстракта
  • 4 яйца
  • 0,5 ст. сметаны

    Топпинг

  • 4 ст. ежевики
  • 1 ст. сахара
  • 1 ст. л. кукурузного крахмала

Приготовление:

  1. Разогрейте духовку до 175°С. Застелите прямоугольный противень размером 22х32 см. фольгой и сбрызните кулинарным спреем.
  2. Корж:

    Положите ванильные вафли и орехи пекан в чашу кухонного комбайна и измельчите, пока смесь не превратится в крошку. Добавьте растопленное сливочное масло и снова взбейте до получения однородной массы. Выложите смесь в подготовленную форму и прижмите ко дну. Ничего страшного, если масса поднимается по стенкам формы.
  3. Начинка:

    В миске среднего размера миксером взбейте сливочный крем-сыр, сахар и ванильный экстракт до получения однородной массы. Добавьте яйца по одному, взбивая после каждого добавления. Добавьте сметану и снова перемешайте.
  4. Выложите начинку на корж в форме, разровняйте поверхность лопаткой и выпекайте в течение 50 минут. Выключите духовку, откройте дверцу духовки и дайте чизкейку постоять внутри ещё 15 минут. Достаньте и з духовки и дайте остыть.
  5. Топпинг:

    Смешайте в кастрюле или в сковороде ежевику, сахар и 1/4 ст. воды. Доведите до кипения на умеренно сильном огне и варите, пока соки немного не загустеют, 4-5 минут.
  6. В небольшой миске сделайте кашицу из кукурузного крахмала и 2 ст. л. воды, перемешав их до получения однородной массы. Добавьте кашицу к ягодам, снова доведите до кипения и варите ещё 1-2 минуты. Выключите огонь и остудите топпинг.
  7. Выложите ежевику на чизкейк и поставьте форму в холодильник, чтобы десерт полностью застыл, минимум на 2 часа (а лучше дольше).
  8. Когда чизкейк будет готов к подаче, выложите его из формы, потянув за свисающие края фольги. Длинным зазубренным ножом нарежьте на 15 пирожных.