Вегетарианский пот-пай

Ингредиенты:

• 1 ст. тонко нарезанной моркови
• 1 ст. замороженного зелёного горошка
• 1 ст. картофеля, нарезанного мелкими кубиками
• 0,5 ст. тонко нарезанного сельдерея
• 1/3 ст. мелко порубленного лука
• 0,5 ст. растительного заменителя сливочного масла
• 1/3 ст. муки высшего сорта, невыбеленной
• 0,5 ч. л. соли
• 1/4 ч. л. чёрного перца
• 1/4 ч. л. семян сельдерея
• 1/4 ч. л. чесночного порошка
• 1 и 3/4 ст. овощного бульона
• 2/3 ст. миндального или соевого молока
• 2 пласта теста для пая диаметром 22 см. (без животного жира)

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 220°С. Подготовьте противень и форму для пирога диаметром 22 см.
   
   Совет повара:
   
   Перед выпеканием застелите противень фольгой и поставьте на него собранный пирог в форме. Эту нужно на случай, если из начинки будут выделяться соки.
2. В кастрюле среднего размера смешайте морковь, зелёный горошек, картофель и сельдерей. Залейте водой, доведите до кипения и варите, пока картофель не станет мягким, примерно 15 минут. Снимите с огня, слейте воду и отложите овощи в сторону.
3. В большой сковороде на среднем огне обжарьте лук в заменителе сливочного масла, пока он не станет мягким и прозрачным, примерно 5 минут. Добавьте муку, соль, чёрный перец, семена сельдерея и чесночный порошок. Готовьте в течение 2 минут, чтобы убрать вкус муки.
4. Медленно вмешайте овощной бульон, а затем добавьте молоко. Убавьте огонь до среднего и варите при слабом кипении до загустения, примерно 5 минут. Снимите с огня и перемешайте с овощами. Разверните один пласт теста и положите в форму для пирога диаметром 22 см. Выложите овощную начинку на тесто.
5. Раскатайте второй пласт теста и накройте им начинку. Запечатайте края и сделайте на поверхности небольшие прорези, чтобы выходил пар. Выпекайте, пока корж не подрумянится, а начинка не запузырится, 30-35 минут. Остудите в течение 10 минут и подавайте.