Мак-н-чиз с колбасой и жареной картошкой для завтрака

Ингредиенты:

• 450 гр. макарон-рожков
• 1 ст. л. растительного масла
• 450 гр. сырых свиных колбасок для завтрака, оболочки снимите
• 1 большой лук, порубленный
• 2 небольших зелёных сладких перца, порубленных
• 2,5 ст. нежирных сливок 10%
• 1/4 ч. л. кайенского перца или меньше
• 450 гр. сливочного крем-сыра комнатной температуры
• 220 гр. острого чеддера, натёртого (примерно 3 ст.)
• 80 гр. грюйера, натёртого (примерно 1 ст.)
• 1,5 ст. замороженного натёртого картофеля для хашбрауна, разморозьте
• 60 гр. несолёного сливочного масла, растопленного

Приготовление:

1. Установите решётку примерно в 15 см. от нагревательного элемента духовки и разогрейте духовку до 220°С.
2. В большой кастрюле доведите подсоленную воду до кипения. Добавьте макароны и варите до состояния аль-денте, примерно 6 минут. Слейте воду, отлив отдельно 1 и 3/4 ст. Отложите макароны.
3. В большой кастрюле на умеренно сильном огне нагрейте растительное масло. Добавьте колбасу и жарьте, разбивая мясо тыльной стороной деревянной ложки, пока оно не подрумянится, примерно 5 минут. Шумовкой переложите поджаренное мясо на тарелку. Добавьте в кастрюлю лук, 1 ст. л. воды и щепотку соли и жарьте, соскребая все прилипшие кусочки деревянной ложкой, пока он не начнёт размягчаться, 3-4 минуты.
4. Добавьте сладкий перец и жарьте, пока он не подрумянится и не станет мягким, 6-8 минут. Переложите лук с перцем на тарелку к мясу.
5. Тщательно вытрите кастрюлю (или быстро сполосните её, если она сильно грязная). Добавьте сливки и кайенский перец и на среднем огне доведите до кипения. Варите, пока сливки не выпарятся до объёма 1,5 ст., примерно 15 минут. Добавьте сливочный сыр и перемешайте, чтобы он полностью расплавился. Вмешайте чеддер и грюйер, чтобы весь сыр расплавился и соус стал однородным.
6. Добавьте макароны и воду, в которой они варились, и перемешайте, чтобы равномерно всё распределить. Соус будет выглядеть очень жидким, но макароны при запекании впитают много жидкости. Аккуратно вмешайте обжаренное мясо и овощи и при необходимости подсолите и поперчите по вкусу.
7. Переложите всё в форму для запекания размером 22х32 см. В миске среднего размера смешайте тёртый картофель с растопленным сливочным маслом и равномерно посыпьте на макароны с сыром. Запекайте, пока сыр не запузырится, и топпинг не станет золотистым и хрустящим, примерно 3 минуты.