Пот-пай «Пицца в горшочке»

Ингредиенты:

Пот-пай

• 2 ст. запечённой курицы, нарезанной кубиками
• 2 ст. мелких соцветий брокколи, размером на 1 укус
• 3 ст. томатного соуса
• 1,5 ст. моцареллы, нарезанной кубиками
• 0,5 ч. л. соли
• 1/4 ч. л. свежемолотого чёрного перца
• 700 гр. теста для пиццы
• 1/3 ст. оливкового масла
• 6 ст. л. тёртого пармезана
• Специальное оборудование: 6 рамекинов объёмом 300 мл.

Томатный соус

• 1 ст. л. оливкового масла
• 2 зубчика чеснока, измельчённых
• 1 ч. л. свежих листьев розмарина, измельчённых
• 60 гр. панчетты, нарезанной кубиками
• 1 банка (800 гр.) консервированных перетёртых помидоров
• 1/4 ч. л. соли
• 1/4 ч. л. свежемолотого чёрного перца

Приготовление:

1. Томатный соус:
   
   В небольшой кастрюле на среднем огне нагрейте оливковое масло. Добавьте чеснок, розмарин и панчетту. Обжаривайте, пока панчетта не станет хрустящей и золотистой, примерно 5 минут. Добавьте помидоры, перемешайте и тушите на очень слабом огне в течение 15 минут. Добавьте соль и чёрный перец. Отложите.
2. Разогрейте духовку до 200°С.
3. В большой миске смешайте томатный соус, курицу, брокколи, моцареллу, соль и чёрный перец. Перемешайте, чтобы равномерно всё распределить. Равномерно разложите начинку по формочкам. Раскатайте тесто для пиццы и нарежьте на круги на 2 см. больше диаметром, чем рамекины. Положите круги теста на заполненные рамекины и прижмите, чтобы запечатать. Тесто должно быть за краями формочек.
4. Смажьте верхушку теста для пиццы оливковым маслом и посыпьте пармезаном. Сделайте небольшой надрез на поверхности теста, чтобы выходил пар. Выпекайте, пока корж не станет золотистым, примерно 25 минут. Достаньте из духовки и дайте немного остыть перед подачей на стол.