Сырная запеканка из макарон

Ингредиенты:

• 450 гр. пасты зити
• 4 ст. молока
• 90 гр. несолёного сливочного масла
• 6 ст. л. муки высшего сорта
• 1 и 1/3 ст. тёртого пармезана
• 1/4 ч. л. хлопьев красного перца
• 450 гр. свежей моцареллы, половину нарежьте кубиками по 1 см., другую половину – тонкими ломтиками

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 200°С. Смажьте растительным маслом форму для выпечки размером 22х32 см.
2. В большой кастрюле доведите воду до кипения. Щедро посолите, добавьте макароны и варите в соответствии с рекомендацией на упаковке до состояния аль-денте. Слейте воду и положите макароны обратно в кастрюлю.
3. Налейте молоко в стеклянный мерный стакан и разогрейте в микроволновой печи на интервалах в 30 секунд, помешивая, пока оно не станет тёплым, примерно 2 минуты.
4. В большой кастрюле на умеренно сильном огне растопите сливочное масло. Добавьте муку и перемешайте до получения однородной массы. Продолжайте взбивать, пока смесь немного не начнёт пузыриться, но она не должна потемнеть, примерно 1 минуту. Постоянно взбивая, постепенно влейте тёплое молоко.
5. Доведите до кипения на сильном огне, часто помешивая и периодически проводя силиконовой лопаткой по краям кастрюли, чтобы предотвратить пригорание. Когда соус закипит, убавьте огонь и варите при слабом кипении, пока он не загустеет, 5-6 минут.
6. Снимите с огня. Добавьте 1 ст. пармезана, хлопья красного перца и 2 ч. л. соли. Перемешайте до получения однородной массы.
7. Полейте пасту соусом бешамель и перемешайте. Вмешайте кубики моцареллы. Переложите макароны в подготовленную форму для запекания. Сверху покройте ломтиками моцареллы и посыпьте оставшейся 1/3 ст. пармезана. Запекайте до золотистой корочки, примерно 30 минут. Сразу же подавайте.