Фламбированные бананы в сливочном соусе

Ингредиенты:

• 3 спелых банана, очищенных (разрежьте продольно пополам, затем – поперёк пополам)
• 1 апельсин
• 2 ст. л. несолёного сливочного масла
• 3 ст. л. плотно уложенного светло-коричневого сахара
• 1 ч. л. ванильной пасты
• 1/4 ст. апельсинового ликёра или бренди
• Крупнозернистая соль
• 0,5 ст. тёмного рома
• Взбитые сливки, для подачи

Приготовление:

1. Срежьте овощечисткой 4 полоски апельсиновой цедры. Выжмите апельсиновый сок и процедите.
2. В большой сковороде на среднем огне растопите сливочное масло с сахаром, апельсиновой цедрой и ванильной пастой. Готовьте, помешивая, пока сахар не карамелизуется, примерно 5 минут. Снимите с огня и добавьте ликёр, апельсиновый сок и щепотку крупнозернистой соли.
3. Верните сковороду на средний огонь, добавьте бананы срезами вниз и жарьте, пока они не покроются золотистой глазурью, 1-2 минуты. Снимите с огня и разложите по тарелкам.
4. Добавьте ром в сковороду и верните на средний огонь. Доведите жидкость до кипения, не мешая, затем убавьте огонь. Готовьте, пока соус немного не загустеет, примерно 4 минуты. Полейте бананы соусом. Украсьте взбитыми сливками, если используете их, и глазированной апельсиновой цедрой.