Тушёная говядина в пиве

Ингредиенты:

• 2 кг. говяжьей шеи без кости
• 3 ст. л. растительного масла
• 3 полоски бекона, нарезанные на кусочки
• 3 средних лука, порубленных
• 5 зубчиков чеснока, тонко нарезанных
• 2 лавровых листа
• 2 ст. л. муки высшего сорта
• 1 бутылка (0,33 л.) эмбер-эля
• 2 ст. слабосолёного говяжьего бульона
• Свежей плоской петрушки
• Запечённые тосты с грюйером, для подачи

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 175°С.
2. В казане или большой кастрюле с толстым дном на умеренно сильном огне нагрейте растительное масло. Щедро посыпьте говядину солью и чёрным перцем. Обжарьте мясо в горячем масле, пока она не подрумянится со всех сторон, примерно 8 минут. Переложите на тарелку.
3. Добавьте в кастрюлю бекон и жарьте, помешивая, пока он не станет хрустящим. Отложите в сторону для подачи. Добавьте лук, чеснок и лавровый лист в вытопленный жир и жарьте, пока лук слегка не подрумянится, примерно 10 минут. Добавьте муку и готовьте в течение 2 минут. Медленно влейте пиво, перемешайте, чтобы жидкость загустела. Добавьте говяжий бульон.
4. Верните обжаренную говядину в казан. Доведите до кипения, накройте крышкой, переставьте в духовку и тушите, перевернув один раз, пока мясо не станет мягким и его легко будет раскромсать, примерно 3,5 часа. Перед подачей на стол снимите жир с поверхности соуса. Выбросьте лавровый лист.
5. Нарежьте мясо и подавайте с соусом и тостами с сыром. Посыпьте жареным беконом и петрушкой.