Маффины с черникой и нектарином

Ингредиенты:

• 2 ст. муки высшего сорта
• 0,5 ч. л. разрыхлителя теста
• 0,5 ч. л. соды
• 0,5 ч. л. соли
• 2/3 ст. сахара-песка
• 0,5 ст. растительного масла
• 0,5 ст. сметаны
• 2 больших яйца
• 1/4 ч. л. натурального миндального экстракта
• 2 небольших нектарина, нарезанных на кусочки (примерно 1 и 3/4 ст.)
• 0,5 ст. черники
• 1/4 ст. нарезанного миндаля
• Крупный сахар, для посыпки

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 200°С. Выложите бумажные формочки в металлическую форму для 12 маффинов.
2. Смешайте в большой миске муку, разрыхлитель, соду и соль. Смешайте в другой миске сахар-песок, растительное масло, сметану, яйца и миндальный экстракт; перемешайте с мучной смесью и замесите тесто с небольшими комками. Добавьте нектарины и чернику.
3. Распределите тесто по формочкам, заполняя их на три четверти. Посыпьте миндалём, затем посыпьте крупным сахаром. Выпекайте, пока кексы не станут золотистыми, а верхушки – упругими при мягком нажатии, примерно 20 минут.
4. Дайте маффинам остыть 5 минут в форме, затем переложите на решётку, чтобы они полностью остыли.