Конфеты в стиле Кентуккийского Дерби

Ингредиенты:

Конфеты с бурбоном

• 3,5 ст. ванильного вафельного печенья (примерно 220 гр.), например, Nilla Wafers
• 1 и 1/4 ст. половинок пекана
• 1/3 ст. несладкого какао-порошка
• 1/3 ст. сахарной пудры
• 1/4 ст. бурбона
• 1/4 ст. тёмного кукурузного сиропа
• 1 ч. л. натурального ванильного экстракта
• Щепотка крупнозернистой соли

Шоколадная глазурь

• 170 гр. рубленого горького шоколада
• 1 ст. л. кокосового масла или кулинарного жира
• 25 половинок пекана

Приготовление:

1. Измельчите ванильное вафельное печенье и половинки пекана в кухонном комбайне, пока смесь не превратится в мелкую крошку. Добавьте какао-порошок, сахарную пудру, бурбон, кукурузный сироп, ванильный экстракт и соль. Взбивайте, пока не получится липкая смесь, которая будет держать при сжимании.
2. На застеленном пергаментом противне сформируйте из массы шарики диаметром 2,5 см. (каждый примерно по 1 ст. л.; всего 25 шт.). Скатайте каждый шарик между ладонями, чтобы они были гладкими и плотными. Поставьте в холодильник, чтобы конфеты немного застыли, примерно на 10 минут.
3. Шоколадная глазурь:
   
   Тем временем положите шоколад и масло в среднюю миску для микроволновой печи. Разогрейте в микроволновке на максимальной мощности, помешивая, пока шоколад полностью не расплавится и не станет однородным, примерно 1,5 минуты.
4. Двумя вилками аккуратно опустите по одному шарику в шоколадную смесь, поворачивая, чтобы покрыть со всех сторон. Дайте стечь лишнему шоколаду и верните конфеты на противень. Сверху положите по половинке пекана. Поставьте в холодильник, чтобы глазурь застыла, достаточно 5 минут.