Картофельный чаудер с кукурузой впрок

Ингредиенты:

• 700 гр. жёлтого картофеля, нарезанного кусками по 2 см.
• 3 ст. л. несолёного сливочного масла
• 3 ст. л. оливкового масла
• 4 ст. замороженной кукурузы, разморозьте
• 3 стебля сельдерея, порубленных
• 1 большой лук, порубленный
• 1 красный сладкий перец, порубленный
• 3 зубчика чеснока, мелко порубленных
• 1 ст. л. свежих листьев тимьяна
• Щепотка кайенского перца
• 1/4 ст. муки высшего сорта
• 4 ст. цельного молока
• 2 ст. жирных сливок

Приготовление:

1. В большом казане или кастрюле на среднем огне нагрейте сливочное и оливковое масло. Как только масло растает, добавьте кукурузу, сельдерей, лук, сладкий перец, чеснок, соль, тимьян и кайенский перец и жарьте, накрыв крышкой, часто помешивая, пока овощи не станут мягкими и только начнут зажариваться, 8-10 минут. Посыпьте мукой и перемешивайте, пока она полностью не впитается, примерно 1 минуту.
2. Добавьте 4 ст. горячей воды, молоко, сливки, картофель и 1 ст. л. соли и готовьте, постоянно помешивая, пока суп не закипит и не загустеет. Прикройте крышкой и варите, периодически помешивая и регулируя огонь по мере необходимости, чтобы поддерживать мягкое кипение, до готовности картофеля, 15-20 минут. Посолите и поперчите по вкусу.

3. Хранение впрок

   
   Дайте супу остыть до комнатной температуры, затем разлейте в четыре литровых контейнера и заморозьте на срок до 1 месяца.
4. Для подачи, разморозьте суп в течение ночи в холодильнике. Доведите до кипения на среднем огне, часто помешивая, пока он не прогреется. Разбавьте небольшим количеством воды, если он сильно густой, и подсолите по вкусу.