Салат из фасоли «Чёрный глаз» с канадским беконом

Ингредиенты:

• 1 банка (425 гр.) консервированной фасоли «Чёрный глаз» без соли, промойте *
• 3 ломтика по 30 гр. канадского бекона
• 2 ст. л. красного винного уксуса
• 1 ст. л. оливкового масла
• 1 большая морковь, тёртая
• 1 пучок зелёного лука, тонко нарезанный
• 1 пучок водяного кресса, обрежьте концы и разделите кресс на веточки

Приготовление:

1. Сбрызните большую сковороду с антипригарным покрытием спреем из рапсового масла и нагрейте на среднем огне. Добавьте канадский бекон и жарьте, пока он не подрумянится, примерно по 3 минуты с каждой стороны. Слегка остудите и нарежьте тонкими полосками.
2. Смешайте в большой миске уксус, соль и чёрный перец по вкусу. Добавьте морковь, чёрную фасоль и зеленый лук и перемешайте. Добавьте водяной кресс и снова перемешайте.
   
   Примечание *
   
   Бекон и фасоль «Чёрный глаз» - это классическое сочетание, но вы также можете взять любую фасоль, что есть под рукой: белую фасоль, нут или чёрную фасоль – все эти варианты отлично подойдут.
3. Переложите на большое блюдо и сверху выложите бекон.