Сочный омлет с овощами на сковороде

Ингредиенты:

• 10 больших яиц
• 1/4 ст. молока
• 2 ст. порубленной отваренной брокколи
• 1 ст. тёртого чеддера
• 1/4 ч. л. кайенского перца
• 1 ст. л. оливкового масла
• Нарезанный свежий шнитт-лук, для подачи
• Листьев латука или руколы и ломтики помидоров для подачи (по желанию)

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 200°С.
2. Смешайте в большой миске яйца, молоко, 3/4 ч. л. соли и немного свежемолотого чёрного перца. Добавьте брокколи, чеддер и кайенский перец.
3. В средней сковороде с антипригарным покрытием, подходящей для духовки, на умеренно сильном огне нагрейте оливковое масло. Добавьте яичную смесь и жарьте, пока края не начнут застывать, примерно 2 минуты.
4. Переставьте сковороду в духовку и запекайте, пока центр фриттаты не застынет, 15-20 минут.
5. Дайте отдохнуть в течение 5 минут, затем осторожно переложите на разделочную доску. Нарежьте фриттату на дольки и переложите на сервировочные тарелки. Посыпьте шнитт-луком. Подавайте с листьями салата и дольками помидора.