Тушёная курица с консервированным лимоном

Ингредиенты:

• 4 куриных бедра и 4 куриные голени (примерно 1 кг.)
• 1 ст. риса басмати, промытого
• 1 ст. л. оливкового масла
• 1 ст. л. несолёного сливочного масла
• 1 красный сладкий перец, тонко нарезанный
• 1 небольшой лук, тонко нарезанный
• 1 большой зубчик чеснока, измельчённый
• 0,5 ст. сухого белого вина
• 1,5 ст. слабосолёного куриного бульона
• 1 консервированный лимон, тонко нарезанный, косточки удалите
• Порванный свежий укроп, для посыпки

Приготовление:

1. Разогрейте духовку в режиме гриля. Отварите рис в соответствии с рекомендацией на упаковке.
2. Тем временем в большой жаропрочной сковороде на умеренно сильном огне нагрейте оливковое масло. Посыпьте курицу солью и чёрным перцем. Положите в сковороду кожей вниз и жарьте до золотистой корочки 6-8 минут. Переверните и жарьте, пока курица не подрумянится с другой стороны, ещё 3 минуты. Переложите курицу на тарелку и слейте лишний жир из сковороды.
3. Верните сковороду на средний огонь и добавьте сливочное масло; дайте растаять. Добавьте сладкий перец и лук и жарьте, пока они не станут мягкими, примерно 4 минуты. Добавьте чеснок и по 0,5 ч. л. соли и чёрного перца и жарьте ещё 1 минуту. Добавьте вино, соскабливая со дна сковороды прилипшие кусочки. Добавьте куриный бульон и консервированные ломтики лимона и доведите до кипения.
4. Верните курицу в сковороду, кожей вверх. Тушите на медленном огне, пока курица не будет готова и жидкость не выпарится наполовину, примерно 10 минут. Поставьте сковороду в духовку под гриль и жарьте, пока куриная кожа не станет хрустящей, 2-3 минуты.
5. Разрыхлите рис и разложите по тарелкам. Подавайте с курицей, овощной смесью и соусом из сковороды, посыпав укропом.