Итальянский сэндвич без хлеба

Ингредиенты:

• 8 крупных грибов портобелло, протёртых
• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 ст. л. красного винного уксуса
• 1 ст. л. мелко порубленных перцев пепперончини с семенами
• 0,5 ч. л. сушёного орегано
• Свежемолотый чёрный перец
• 60 гр. тонких ломтиков проволоне (примерно 4 ломтика)
• 60 гр. тонких ломтиков ветчины (примерно 4 ломтика)
• 30 гр. тонких ломтиков салями (примерно 4 ломтика)
• 1 небольшой помидор, нарезанный на 4 кружка
• 0,5 ст. нашинкованного салата айсберг
• 4 оливки, фаршированные перцем пименто
• Дополнительное оснащение: декоративные зубочистки, вощёная бумага

Приготовление:

1. Установите решётку в верхней трети духовки и разогрейте духовку в режиме гриля.
2. Срежьте с грибов ножки и выбросьте. Положите шляпки грибов пластинами вверх и острым ножом полностью выскоблите пластины (так, чтобы шляпки лежали ровно). Выложите шляпки грибов на противень, смажьте все 1 ст. л. оливкового масла и посыпьте 1/4 ч. л. соли.
3. Жарьте в духовке в режиме гриля, пока грибы не станут мягкими, перевернув в середине жарки, по 4-5 минут с каждой стороны. Дайте полностью остыть.
4. Смешайте в небольшой миске уксус, пепперончини, орегано, оставшуюся 1 ст. л. оливкового масла и немного свежемолотого чёрного перца.
5. Соберите сэндвичи:
   
   Выложите одну шляпку гриба срезом вверх на рабочую поверхность. Сложите 1 ломтик проволоне, чтобы он поместился поверх шляпки, и повторите то же самое с 1 ломтиком ветчины и салями. Сверху положите 1 ломтик помидора и примерно 2 ст. л. салата. Сбрызните винегретной заправкой с пепперончини.
6. Накройте сверху другой шляпкой гриба и закрепите зубочисткой, насадив на неё оливку. Повторите то же самое с оставшимися ингредиентами, чтобы получилось ещё 3 сэндвича. Заверните каждый сэндвич наполовину в вощёную бумагу, чтобы не испачкаться соками, и подавайте на стол.