Жареная куриная грудка с маслом и зеленью

Ингредиенты:

• 4 половины куриных грудок без кожи и костей (всего примерно 900 гр.)
• 1/4 ст. + 2 ст. л. оливкового масла
• 1/4 ст. рубленой свежей петрушки
• 2 ст. л. красного винного уксуса
• Щепотка хлопьев красного перца
• 1 зубчик чеснока, измельчённый
• Печёный картофель и листовой салат, для подачи

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 175°С.
2. Нагрейте большую сковороду, подходящую для духовки, на умеренно сильном огне и добавьте 2 ст. л. оливкового масла. Обсушите курицу и посыпьте солью и чёрным перцем. Положите половинки грудки гладкой стороной вниз в сковороду и жарьте, перевернув один раз, до золотистой корочки с обеих сторон, по 4 минуты с каждой стороны.
3. Переставьте сковороду в духовку и запекайте курицу до готовности, 10-12 минут. Переложите запечённую курицу на разделочную доску и дайте отдохнуть в течение 5 минут.
4. Тем временем смешайте в небольшой миске оставшуюся 1/4 ст. оливкового масла, петрушку, уксус, хлопья красного перца, чеснок, 0,5 ч. л. соли и немного свежемолотого чёрного перца. Нарежьте курицу и подавайте с маслом с зеленью, печёным картофелем и зелёным салатом.