Хумус домашнего приготовления

Ингредиенты:

• 1 ст. сушеного нута
• 1 ст. л. пищевой соды
• 1 зубок чеснока
• Сок 2 лимонов
• 1/2 ч. л. молотого кумина
• 1/2 ст. тахини (кунжутной пасты), хорошо перемешанной
• 1/4 ст. оливкового масла и еще немного для сбрызгивания
• 1/4 ч. л. красного перца хлопьями
• 1/4 ч. л. паприки и еще немного для посыпки
• Крупная соль
• Лаваш и/или овощи, нарезанные крупной соломкой для подачи

Приготовление:

1. Переберите нут и выбросите все маленькие камушки, тщательно промойте.
   
   Насыпьте нут в большую миску и залейте 8 ст. воды; добавьте пищевую соду. Оставьте нут замачиваться при комнатной температуре, минимум на 12 часов, а лучше на весь день.
2. По истечению времени слейте жидкость и тщательно промойте. Переложите нут в большую кастрюлю, добавьте 10 ст. воды, доведите до кипения и после этого варите еще 5 минут. Далее убавьте температуру и варите при слабом кипении еще 45 минут, пока нут не станет мягким, периодически убирая пену.
3. Оставьте 1 стакан жидкости от приготовления, остальную слейте и промойте нут под холодной водой. Поместите нут в кухонный комбайн и измельчите его в пюре.
   
   Не выключая комбайн добавьте тахини, оливковое масло, чеснок, лимонный сок, кумин, перечные хлопья, паприку, 1 ч. л. соли и стакан жидкости от приготовления. Хумус должен быть однородной консистенции, на его приготовление вам потребуется около 5 минут.
4. Переложите пюре в чашу, сбрызните оливковым маслом и посыпьте паприкой. Подавайте хумус с хлебом и овощами. Готовый хумус можно хранить в холодильнике в течение 3-4 дней.
   
   Предлагаем рецепт хумуса из нута в мультиварке.