Фузилли «Примавера»

Ингредиенты:

• 340 гр. трёхцветной пасты фузилли
• 4 ст. соцветий брокколи
• 3 моркови, тонко нарезанные
• 1 красный сладкий перец, нарезанный тонкими полосками
• 1 ст. замороженного зелёного горошка
• 4 ст. л. охлаждённого несолёного сливочного масла
• 2 зубчика чеснока, измельчённых
• 1 ст. слабосолёного овощного или куриного бульона
• 0,5 ст. тёртого пармезана + дополнительно для подачи
• 2 ст. л. рубленой свежей петрушки или базилика
• Сок половины лимона

Приготовление:

1. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду. Добавьте макароны и варите в соответствии с рекомендацией на упаковке, добавив за 3 минуты до готовности брокколи, морковь, сладкий перец и зелёный горошек. Отлейте отдельно 1 ст. воды, в которой варились макароны, остальную воду слейте.
2. Тем временем приготовьте соус:
   
   В большой сковороде на умеренно сильном огне нагрейте 2 ст. л. сливочного масла. Добавьте чеснок и жарьте, помешивая, пока он не начнёт размягчаться, примерно 1 минуту. Добавьте овощной бульон, 0,5 ч. л. соли и чёрный перец по вкусу, доведите до кипения и варите, пока соус немного не загустеет, примерно 3 минуты. Вмешайте оставшиеся 2 ст. л. сливочного масла, пока оно не растает и соус не загустеет, ещё 1 минуту.
3. Полейте соусом макароны и овощи в кастрюле, добавьте сыр, петрушку и лимонный сок. Нагревайте на слабом огне, помешивая, пока сыр не расплавится, примерно 1 минуту, добавив немного воды из-под макарон, если соус слишком густой. Посолите и поперчите по вкусу. Подавайте, посыпав пармезаном.