Быстрый соус барбекю

Ингредиенты:

• 2 ст. л. растительного масла, например, соевого, кукурузного или арахисового
• Половина луковицы, порубленная
• 6 зубчиков чеснока, измельчённых
• Щепотка хлопьев красного перца
• 1 ст. л. томатной пасты
• 1 банка (800 гр.) консервированных цельных очищенных помидоров (в томатном пюре), взбейте в блендере
• 1 ст. + 2 ст. л. красного винного уксуса
• 1 ст. светло-коричневого сахара
• 1,5 ч. л. крупнозернистой соли

Приготовление:

1. В кастрюле среднего размера на умеренно сильном огне нагрейте растительное масло. Добавьте лук и жарьте, помешивая, пока он слегка не подрумянится, примерно 4 минуты. Добавьте чеснок и красный перец и жарьте, часто помешивая, до появления аромата, примерно 45 секунд.
2. Добавьте томатную пасту и готовьте, помешивая, пока она слегка не потемнеет, ещё 1 минуту. Добавьте помидоры, уксус, сахар, соль и доведите до кипения.
3. Убавьте огонь и варите при слабом кипении, не накрывая крышкой, периодически помешивая, до тёмно-красного цвета и пока соус не выпарится примерно до 4 ст., 25 минут. Поперчите по вкусу. Используйте соус сразу же или храните под крышкой в холодильнике до 3 дней. Можно заморозить на срок до 1 месяца.