Салат из киноа с курагой, базиликом и фисташками

Ингредиенты:

• 1 ст. киноа, тщательно промойте
• 2,5 ст. л. оливкового масла extra-virgin
• 12 шт. кураги, нарезанной мелкими кубиками, или 0,5 ст. плотно уложенного золотистого изюма без косточек
• 5 ст. плотно уложенной мелкой руколы (примерно 140 гр.)
• 1/4 ст. тонко нарезанного свежего базилика
• Сок 1 большого лимона (примерно 1/4 ст.)
• 0,5 ст. очищенных слегка подсоленных фисташек
• 90 гр. мягкого козьего сыра, раскрошите

Приготовление:

1. В небольшой кастрюле на сильном огне доведите до кипения воду. Добавьте киноа.
   
   Накройте крышкой, убавьте огонь до минимума и варите, пока жидкость не впитается, а киноа не станет почти нежной, примерно 15 минут.
2. Переложите киноа в большую миску и сразу же добавьте оливковое масло, курагу, 1 и 1/4 ч. л. соли и 3/4 ч. л. чёрного перца. Отставьте в сторону, чтобы немного остудить, примерно на 20 минут, перемешав пару раз.
   
   Поставьте в холодильник до полного охлаждения, минимум на 2 часа.
3. Когда киноа остынет и будет готова к подаче, добавьте руколу, базилик, лимонный сок и фисташки. Посолите и поперчите по вкусу. Посыпьте козьим сыром и подавайте.