Пицца с колбасой и брокколини

Ингредиенты:

• 3 ст. л. оливкового масла
• 450 гр. охлаждённого теста для пиццы, комнатной температуры
• 1 банка (430 гр.) консервированных нарезанных помидоров, жидкость слейте
• 1/3 ст. крупно порубленного свежего базилика
• 2/3 ст. рикотты
• 2 ст. тёртой полуобезжиренной моцареллы (примерно 220 гр.)
• 3 ст. л. рубленой свежей мяты
• 4 сырые острые или сладкие итальянские колбаски (примерно 340 гр.), оболочки снимите
• 3 зубчика чеснока, тонко нарезанных
• 1 пучок брокколини, разрезанный на соцветия

Приготовление:

1. Поставьте перевёрнутый противень на самую нижнюю решётку духовки; разогрейте духовку до 245°С. Застелите другой перевёрнутый противень пергаментом; сбрызните 2 ст. л. оливкового масла.
2. Сформируйте на пергаменте из теста для пиццы овал размером 20 см.; переверните, чтобы покрыть маслом. Накройте полиэтиленовой плёнкой и отложите в сторону.
3. Смешайте в миске помидоры с базиликом. Смешайте в другой миске рикотту, моцареллу и мяту, посыпьте 0,5 ч. л. соли и свежемолотым чёрным перцем по вкусу.
4. В сковороде на умеренно сильном огне нагрейте оставшуюся 1 ст. л. оливкового масла. Добавьте колбасу и чеснок; жарьте, разбивая фарш на кусочки, 5 минут. С помощью шумовки переложите на тарелку. Добавьте в оставшийся в сковороде жир брокколини и 0,5 ст. воды и готовьте 5 минут.
5. Растяните тесто на пергаменте в овал размером 27х35 см., сверху распределите смесь из рикотты. Сверху выложите помидоры, колбасу и брокколини. Переложите пиццу (на пергаменте) на разогретый противень. Выпекайте до золотистой корочки 15 минут.
6. Переложите пиццу на разделочную доску и нарежьте.