Сосиски темпура «Осьминоги»

grandkulinar.ru

Ингредиенты:

2 ст. л. свежевыжатого лимонного сока
2 ст. л. рисового уксуса
2 ч. л. соевого соуса
2 ч. л. сахара
1 небольшой стручок красного чили, тонко нарежьте и удалите семена
1 зубчик чеснока, измельчённый
24 коктейльные говяжьи сосиски
0,5 ст. кукурузного крахмала
1 ст. муки высшего сорта
3/4 ст. сельтерской воды
1 большое яйцо
0,5 ст. кубиков льда
Растительное масло, для фритюра
Ломтики огурцов, для подачи

Приготовление:

Смешайте в небольшой миске лимонный сок, рисовый уксус, соевый соус, сахар, чили, чеснок и 1 ст. л. воды. Отложите в сторону.
Разрежьте одну сосиску продольно пополам, не разрезая последнюю четверть. Поверните на 90 градусов и снова разрежьте так, чтобы у вас было 4 полоски, прикреплённые к вершине сосиски. Небольшим острым ножом разрежьте каждую из четырёх полосок пополам, чтобы у осьминога из сосиски было 8 щупалец.
Расправьте щупальца и положите вертикально на тарелку для микроволновой печи. Повторите то же самое с оставшимися коктейльными сосисками, выложив всех осьминогов на две тарелки. Разогрейте в микроволновке по одной тарелке за раз в течение 30 секунд или до тех пор, пока коктейльные сосиски не зашипят и щупальца слегка не свернутся. Дайте остыть. Сосиски после микроволновки сохранят форму осьминогов.
В кастрюле с толстым дном или в казане нагрейте 4 см. растительного масла до 180°С.
Насыпьте кукурузный крахмал в неглубокую миску. В другой миске смешайте муку, сельтерскую воду, яйцо и 1/4 ч. л. соли до получения однородного кляра. Добавьте кубики льда, чтобы кляр оставался холодным.
Обваляйте осьминогов по нескольку штук в кукурузном крахмале, стряхните излишки, а затем окуните в кляр. Дайте излишкам кляра стечь обратно в миску, чтобы щупальца чётко различались. Осторожно добавьте в горячее масло, держа каждого осьминога за одно из щупалец.
Жарьте, переворачивая, до золотистого цвета, 3-4 минуты. Переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы стёк лишний жир. Подавайте с соусом и нарезанными огурцами.