Фахитас со свининой, луком и сладким перцем в стиле текс-мекс

Ингредиенты:

Приправа текс-мекс

• 1 ст. л. паприки
• 2 ч. л. светло-коричневого сахара
• 1,5 ч. л. порошка чили
• 1 ч. л. молотой зиры
• 0,5 ч. л. молотого перца чипотле
• 0,5 ч. л. чесночного порошка
• 700 гр. натуральных свиных котлеты без кости толщиной 2,5 см. (центральный отруб)
• 1 ст. л. оливкового масла + дополнительно, чтобы смазать решётки гриля
• Сок 1 лайма

Перец и лук

• 2 красных сладких перца, нарезанных полосками по 2,5 см.
• 2 жёлтых сладких перца, нарезанных полосками по 2,5 см.
• 2 больших красных лука, нарезанных толстыми кольцами
• 3 ст. л. оливкового масла + дополнительно, чтобы смазать решётки гриля
• Сок 2 лаймов
• Тёплые тортильи, для подачи

Топпинги

• Рубленая кинза, гуакамоле, маринованные колечки халапеньо, дольки лайма, тёртый сыр Пеппер-Джек, сальса, нарезанный зелёный лук, сметана

Приготовление:

1. Смешайте в небольшой миске паприку, коричневый сахар, порошок чили, зиру, порошок чипотле, чесночный порошок и 1 ч. л. соли. Смешайте свинину в контейнере с маслом и соком лайма, затем натрите смесью специй. Поставьте в холодильник, накрыв крышкой, минимум на 30 минут и до 2 часов перед жаркой.
2. Перец и лук:
   
   Нагрейте чугунную сковороду на умеренно сильном огне. Смешайте перец и лук в миске с маслом, соком лайма и 1 ч. л. соли. Добавьте овощную смесь на горячую сковороду и жарьте, периодически помешивая, пока овощи не станут мягкими и не зажарятся по краям, 8-10 минут. Отложите в сторону.
3. Разогрейте уличный гриль до умеренно сильного жара.
4. Слегка смажьте решётку гриля оливковым маслом. Жарьте свиные котлеты на гриле до готовности и отметин от решётки, по 4-5 минут с каждой стороны. Переложите на разделочную доску, дайте отдохнуть 10 минут, а затем тонко нарежьте.
5. Подавайте свинину с тёплыми тортильями, перцами и луком, рубленой кинзой, гуакамоле, маринованным халапеньо, дольками лайма, тёртым сыром, сальсой, рубленым зелёным луком и сметаной.