Сахарное печенье ко Дню Святого Валентина

Ингредиенты:

Печенье

• 2,5 ст. муки высшего сорта + дополнительно для работы с тестом
• 0,5 ч. л. разрыхлителя теста
• 0,5 ч. л. крупнозернистой соли
• 165 гр. сливочного масла, комнатной температуры
• 3/4 ст. сахара-песка
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• 1 большое яйцо
• Специальное оборудование: вырубки для печенья в форме сердец разных размеров (например, 7 см. и 4 см.)

Глазурь

• 3 ст. сахарной пудры
• 1/4 ст. + 2 ст. л. молока
• 1,5 ч. л. ванильного экстракта
• Красный гелевый пищевой краситель
• Розовый гелевый пищевой краситель
• Посыпка (по желанию)

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 175°С. Застелите два противня пергаментной бумагой.
2. Печенье:
   
   В миске среднего размера смешайте муку, разрыхлитель и соль и отложите в сторону. В чаше стационарного миксера на умеренно высокой скорости взбейте насадкой-лопаткой сливочное масло с сахаром и ванильным экстрактом до получения лёгкой пышной массы, примерно 3 минуты.
3. Добавьте яйцо и мешайте до полного включения, примерно 1 минуту. Убавьте скорость миксера до минимума, добавьте мучную смесь и замесите тесто, по мере необходимости соскабливая его со стенок миски, примерно 2 минуты.
   
   
   Отмеряя муку, мы ложкой насыпаем её в сухой мерный стакан и убираем излишки. Если зачерпывать муку мерным стаканом непосредственно из мешка, вы уплотните её, и выпечка получится сухой.
4. Разделите тесто на 2 равные части. Работая с одним куском за раз, раскатайте его на слегка посыпанном мукой листе пергаментной бумаги в пласт толщиной 0,3 см. Вырежьте из теста сердечки и положите их на подготовленные противни на расстоянии 2,5 см. друг от друга (вам будет легче переносить тесто кондитерским шпателем). Когда вырежете сердечки из обоих кусков теста, смешайте обрезки, снова раскатайте и вырежьте как можно больше печенья.
5. Выпекайте, пока печенье не станет едва золотистым по краям, поменяв противни местами в середине выпекания и повернув их другой стороной, 12-14 минут. Переложите печенье на решётки, чтобы оно полностью остыло. Если вы предпочитаете более мягкое печенье, выпекайте его на 2-3 минуты меньше.
6. Глазурь:
   
   Тем временем в миске среднего размера смешайте сахарную пудру с молоком и ванильным экстрактом до получения однородной массы. Консистенция глазури должна быть как у слегка разбавленного йогурта и она должна покрывать обратную сторону ложки. При необходимости добавьте больше сахарной пудры или молока.
7. Положите по 2 ст. л. глазури в две небольшие миски. Добавьте 4 капли красного гелевого пищевого красителя в одну миску и 2 капли розового гелевого пищевого красителя в другую и перемешайте до полного включения. Маленькой ложкой сбрызните глазурью каждого цвета белую глазурь, а затем несколько раз проведите зубочисткой по глазури, чтобы создать мраморный эффект.
8. Работая с одним остывшим печеньем за раз, осторожно окуните его лицевой стороной в глазурь и дайте излишкам стечь обратно, затем положите обратно на решётку. По мере необходимости добавляйте больше красной и розовой глазури в большую миску белой глазури, чтобы сохранять мраморный эффект.
9. Украсьте печенье посыпкой (если используете её) и дайте глазури полностью застыть, примерно 4-5 часов.