Веганский сыр из кешью

Ингредиенты:

• 2 ст. очищенных сырых кешью
• 1/4 ст. лимонного сока
• 1/4 ст. органического рафинированного кокосового масла
• 2 ч. л. крупнозернистой соли
• 0,5 ч. л. молотого белого перца
• 3/4 ст. молока из кешью
• 1/4 ст. мелко порубленной свежей петрушки
• Крекеры, для подачи
• Специальное оборудование: мощный блендер; марля

Приготовление:

1. Положите орехи кешью в миску и залейте 4 ст. воды. Накройте плёнкой и оставьте на 8 часов или на ночь.
2. Слейте с кешью воду и переложите в чашу мощного блендера вместе с лимонным соком, кокосовым маслом, солью, белым перцем и 0,5 ст. молока из кешью. Взбейте смесь, перемешивая по мере необходимости лопаткой. Добавьте оставшуюся 1/4 ст. молока из кешью и взбейте до получения однородной массы. Добавьте петрушку.
3. Сложите марлю пополам и застелите 2 небольшие миски кусками двойной марли, оставив свесы.
4. Разложите смесь из кешью в две миски и полностью накройте марлей. Заверните в плёнку и поставьте в холодильник на 8 часов или на ночь. Подавайте сыр холодным.