Веганский шоколадный фондан

Ингредиенты:

• 1 ст. муки высшего сорта
• 3/4 ст. веганского сахара или кокосового сахара
• 1/4 ст. какао-порошка
• 0,5 ч. л. разрыхлителя теста
• 1/4 ч. л. мелкой соли
• 0,5 ст. аквафабы (жидкости из банки (430 гр.) с консервированным нутом)
• 0,5 ст. веганского шоколада в гранулах
• 1/4 ст. кокосового масла
• 3 ст. л. тахини
• Морская соль хлопьями, для посыпки
• Специальное оборудование: 4 одноразовые алюминиевые формочки объёмом 120 мл.

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 175°С и щедро сбрызните кулинарным спреем четыре одноразовые алюминиевые формочки по 120 мл. Поставьте формочки на противень с бортиком.
2. Просейте в большую миску муку, сахар, какао-порошок, разрыхлитель и соль. Перемешайте венчиком, чтобы равномерно распределить ингредиенты. Налейте аквафабу в чашу стационарного миксера. Взбивайте насадкой-венчиком на высокой скорости до образования мягких пиков, 3-5 минут.
3. Положите в миску для микроволновой печи шоколадные гранулы и кокосовое масло. Разогрейте на интервалах в 30 секунд, помешивая, пока шоколад и кокосовое масло не растают и смесь не станет однородной, примерно 1 минуту. Остудите в течение 1 минуты, затем добавьте в мучную смесь. Силиконовой лопаткой вмешайте взбитую аквафабу до полного включения.
4. Заполните формочки наполовину тестом. Кончиком пальца сделайте в центре углубление. Выложите по 2 ч. л. тахини в каждую ямку. Закройте тахини сверху тестом. Вы должны спрятать тахини в центре теста, чтобы паста не вышла наружу.
5. Выпекайте, пока края пирожных не станут твёрдыми, а верхушки слегка потрескаются, но застынут, 20-25 минут. Переверните на сервировочные тарелки, посыпьте хлопьями морской соли и сразу же подавайте.